올리브 오일의 효능과 안좋은점 (올리브오일 종류, 고르는 법)

올리브 오일의 효능과 안좋은점 (올리브오일 종류, 고르는 법)

먹다. 남은 우유 냉장고에 넣어뒀다가 유통기한이 지나서 버린 적 한 번쯤은 있으시죠? 이번에는 이 아까운 우유를 유용하게 활용하는 방법을 알아볼까 합니다. 얼마 전 냉장고에 넣어두었던 우유가 유통기한이 지나버리는 바람에 버릴까 하다가 상한 것 같진 않은데 먹기는 좀 찝찝해서 다르게 재활용을 해봤더니 꽤나 만족스러웠답니다. 좋은 소스는 분배하는 것이 인지상정이니 이시간부터 제가 활용한 방법을 포함해서 총정리를 해볼까 해요. 안 그래도 물가가 올라서 비싼데 그냥 버릴 수는 없잖아요? 아래 사례를 보고 본인에 맞는 방식으로 꼭 활용해 보세요. 첫 번째 활용법은 바로 요리랍니다.

용기와 점도

올리브오일을 고를 때는 용기를 확인하는 것이 좋습니다. 유리병으로 된 제품이 좋으며 갈색 질환 등 검은색의 용기에 보관된 제품은 변질의 위험이 적습니다. 어두운색의 유리병에 담겨있는 올리브유가 좋습니다. 흔들어서 점도를 확인해 보세요 흔들었을 때 걸쭉하지 않고, 물처럼 잘 묽은 올리브유가 좋습니다.

5. 엑스트라 버진(Extra Virgin) 등급

꼭 엑스트라 버진 등급의 올리브유를 고르는 것을 추천합니다.

올리브유의 등급은 다음과 같습니다. 가장 높은 등급이 엑스트라 버진입니다. 엑스트라 버진Extra Virgin 레벨 판별을 위해서는 54가지의 화학 테스트와 전문가의 심사를 거쳐야 합니다. 이 올리브오일 판별검사는 엄격합니다. 전반적 올리브오일 생산량 1020만 엑스트라 버진Extra Virgin 등급을 받습니다. 화학적 정제 설명을 거치지 않습니다.

식초에 보관하기

껍질을 벗긴 마늘을 살균된 용기에 식초와 함께 넣습니다. 이럴때 식초의 양은 용기 뚜껑에서 2.5cm 정도 남도록 채워아햐며, 식초가 마늘을 덮도록 해야합니다. 이후 혼합물을 저어 내부에 공기를 제거해줍니다. 용기 뚜껑에 날짜를 적어주시면 더욱 좋겠죠? 이후 냉장 보관해주시면 됩니다.

이와 같이 저장 방법은 최대 4개월 저장 가능합니다. 식초 향이 베길 것이라 생각하실 수 있지만, 마늘은 식초를 잘 흡수하지 않아 마늘 풍미가 변하지 않기를 바라는 사람들에게 적합합니다.

올리브 오일에 보관하기 주의 사항

껍질을 벗긴 마늘을 살균된 용기에 넣습니다. 이후 올리브 오일을 마늘이 잠길만큼 적당히 넣어줍니다. 혼합물을 저어 안쪽부분 공기를 제거해줍니다. 용기 뚜껑에 날짜를 표기한 후 냉장 저장 가능합니다.

이러한 방법은 몇 달 동안 냉장 보관가능합니다. 그러나 기름이 산소 공급을 차단하여 포자 성장을 늦출 수 있지만 완전히 막지는 못합니다. 이를 너무 신용해서 긴 시간 방치해두면 포자가 번식하여 냄새, 맛 등에 영향을 미칠 수 있는 독소를 생성할 수 있으니 주의바랍니다.

우유 1통1.8L 다. 썼습니다. 레몬 2개 아니면 식초 반컵정도소금 1큰술 1. 우유가 들어갈 만한 큰 냄비에 우유를 넣고 중간분로 끓여줍니다. 2. 우유가 끓는동안 레몬즙을 짜낸다. 3. 우유가 끓기 시작하면 소금을 넣어줍니다. 4. 조금 저어주고 제대로 끓는다. 싶을 때 짜낸 레몬즙을 넣어줍니다. 5. 팔팔 끓기 시작하면 우유가 두부?만드는 것 처럼 덩어리지는데, 약한불로 줄여주고 살살 저어줍니다. 6. 57분정도 지나면 거의 모든 우유가 응고 된 것이니 불을 끄고 채반에 면포나 깨끗한 가제수건을 깔고 천천히 부어 유청을 걸러줍니다.

7. 어느정도 유청이 빠졌다면 채반을 넓은그릇위에 올려주고 면포를 덮어 식으며 유청이 천천히 빠지기를 기다린다.

올리브유 저장 방법

올리브유를 구입하여 개봉한 후에는 냉장고가 아니라 상온에 보관하시면 됩니다. 해가 들지 않는 서늘하고 그늘진 곳에 보관합니다. 유통기한은 보통 1년 이상입니다. 그렇지만 개봉 후에는 6개월 안에 드시는 것을 권장합니다. 산패되기 전에 가장 신순짙은 올리브오일을 튼튼하게 먹을 수 있습니다. 저온 저장 시 하얀색의 침전물이 생길 수 있습니다. 이는 상온에 두면 원래대로 돌아옵니다. 이 침전물이 생겨도 올리브유에는 문제가 없습니다.고 합니다.

말린 마늘 만들기

껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썰어 건조기나 스토브 등에서 약 115도의 온도로 유지해줍니다. 이곳에서 물기가 완전히 제거되어야 합니다. 이후 슬라이스된 마늘이 바삭해지면 식힌 후 밀폐 용기나 봉지 등에 밀봉하여 보관해주면 됩니다. 이러한 저장 방법은 밀봉이 잘 되어있는 한 몇 달 동안 실온에서 저장 가능합니다. 저장 후 마늘에서 곰팡이 및 효모를 발견하면 즉시 처분하시길 바랍니다.

자주 묻는 질문