당근 효능 부작용 요리 칼로리 및 주스 만들기 참고
수천년 동안 사용되어 온 당근은 보라 색, 빨간 색, 노란 색, 흰색이었는데 최근에는 슈퍼나 마트에서 쉽게 구할수 있습니다. 주황색 당근은 1600년대 네덜란드에서 유래된 비교적 새로운 것입니다. ‘당근’이라는 단어는 Kar가 ‘뿔 모양의 물건’을 의미하는 그리스의 카로톤에서 유래되었다고 합니다.
보관 방법
당근은 수확 후 최대 8개월까지 품질을 유지할 수 있는 높은 저장 수명을 가진 작물입니다.또한 사계절 쉽게 구할 수 있는 식자재로 시장에 가면 쉽게 찾아볼 수 있습니다.우리는 보통 당근 껍질을 벗기기 위해 필러로 긁어내지만 꼭 필요한 과정은 아닙니다.당근은 물에 깨끗이 씻어 검은색만 털어주시기 바랍니다.당근은 몇 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
당근의 역사
주황당근은 15 세기 또는 16 세기 경 중부 유럽에서 개발 되었습니다. 당근은 아프카니스탄에서 처음 재배된 뿌리 채소입니다. 우리는 주황색을 가장 잘 알고 있는데 다른 색상으로는 보라색 흰색 빨간색 그리고 노란색이 있습니다.당근에 맛은 약간 달콤한 맛을 내지만 끝맛은 살짝 습슬 할 수 있습니다. 대부분의 나라에서 있는 이 당근은 재배 하는지역에 따라서 크기나 색상이 다를 수 있습니다. 생 당근의 맛은 아삭한 식감을 가지고 있습니다.
당근 라페 샌드위치 만들기
당근 라페 샌드위치 만들기 재료 식빵, 상추 or 상추, 계란후라이, 치즈, 마요네즈, 홀그레인 머스터드, 당근 라페 당근 라페 샌드위치 만들기 마요네즈에 홀그레인 머스터드를 넣고 섞는다.식빵 양면에 상추나 상추를 깔아주세요마트에서 샐러드 레터스를 좀 사서 샐러드 레터스를 얹었습니다. 그 위에 계란후라이를 올려주시기 바랍니다. 그 위에 슬라이스 치즈를 올려주시기 바랍니다. 당근 라페를 듬뿍 올려주시기 바랍니다. 그 위에 빵 한 조각을 올려주시기 바랍니다. 모양을 유지하도록 플라스틱 랩으로 포장하시기 바랍니다. 반으로 잘라서 드시면 됩니다.
당근 비빔밥 만들기
당근 볶기얇게 썰은 당근을기름 달군 팬에 넣고소금, 후추를 약간 뿌린 후 볶아줍니다.사실상 당근만 볶으면 끝입니다.당근 비빔밥 완성간장 양념(간장 2T, 참기름 1T, 간 파 조금)을당근 비빔밥 위에 얹어줍니다.당근 비빔밥에는 당근만 들어가기에갖가지 채소들을 만들지 않아도 되어 편하다.구황작물이 몸에 좋다고 해서 감자조림과단백질 보충을 위해 두부를 구워봤다.당근을 넣은 비빔밥은 당연히당근맛이 많이 느껴지지만,고소하고 부드러워서 씹는 맛이 좋았다.기호에 따라 간장 대신고추장을 넣어도 괜찮을 것 같다.
건강식품 당근
당근하면 떠오르는 영양소는 비타민 A입니다. 비타민 A는 베타카로틴이 체내에 흡수될 때 만들어지는 영양소인데 당근이 베타카로틴 함량이 가장 높은 채소입니다. 비타민 A는 노화 방지와 암 예방까지 해주는 영양소입니다. 베타카로틴 외에도 루테인과 리코펜 성분까지 풍부한 당근은 눈 건강에 도움이 되는 것은 물론 시력을 형성하는데도 효과적이기 때문에 시력발달이 지속적으로 이루어지고 있는 어린이부터 시력유지를 해야 하는 어른들까지 잘 섭취해주면 좋습니다. 또한 이 성분들은 면역력 강화와 고혈압을 예방해주는 역할을 하고 동맥경화 예방에도 효과적입니다.베타카로틴은 기름과 함께 먹을 때 비타민 A의 흡수율이 높기 때문에 당근은 기름에 요리해서 먹는 것이 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다.
당근의 부작용
흔히 알려져 있는 당근의 부작용 (폐암 발병률 상승)은 사실 당근에 포함된 베타카로틴 또는 비타민 A를 건강식품으로 복용하는 경우에 나타나는 증상이며, 식품인 당근을 섭취해서는 폐암과 같은 심각한 부작용이 나타나지 않습니다.단, 당근을 너무 많이 섭취하면 피부가 노랗게 변할 수 있는데, 당근을 줄이면 다시 원래 피부로 돌아오니 심각한 부작용은 아닙니다.또한 당근은 비타민 C를 파괴하는 역할을 하기 때문에, 비타민C 가 풍부한 음식과 함께 먹지 않는 것이 좋습니다. 물론 당근을 아주 아주 아주 아주 많이 먹었을 때의 이야기입니다.
또 몇번 사용해 봤다고 채칼을 이용할 때는 이렇게 젓가락을 꽂고 하면 손도 안미끄러지고 채칼에 손이 베일일이 없어요.소금약간, 설탕 1큰술, 레몬즙 2큰술, 올리브오일 4큰술, 후추, 홀그레인 머스터드 5큰술 넣은후 맛을 보고 가감하시기 바랍니다.이 당근라페를 냉장고에 5시간 이상 숙성을 시키면 맛이 아주 더 좋아집니다.밥을 최대한 얇게 깔고 단무지와 계란지단 그리고 당근라페를 수북히 올려주고 잘 말아주었습니다.당근의 달짝한 맛과 홀그레인머스터드 소스의 맛이 김밥으로 먹기에도 굉장히 잘 어울립니다.